Bignole al cioccolato

Bignole al cioccolato

 

 

Ingredienti

farina 250 g. - latte 170 g. - zucchero 50 g. - cacao in polvere 70 g. - cioccolata fondente 50 g. - burro 40 g. - 5 uova - vanillina e lievito in polvere - zucchero a velo - mezzo litro di crema pasticciera - olio per friggere - sale.

Procediamo
Alla crema pasticciera, calda, incorporate il cioccolato tagliuzzato badando che si sciolga, poi lasciate raffreddare. In una ciotola amalgamate la farina, g. 50 di cacao, lo zucchero, una bustina di vanillina, il burro fuso, mezza bustina di lievito in polverek, i tuorli delle uova e il latte per stemperare il tutto; alla fine incorporare al composto gli albumi montati a neve ben soda con un pizzichino di sale. Prendete l'impasto a piccole cucchiaiate e fatelo cadere nell'olio ben caldo: si formeranno delle frittelle gonfie e dorate. Toglietele con mestolo forato, poi farcitele con la crema al cioccolato raccolta in una tasca con bocchetta liscia, spolverizzatele con un misto di cacao e zucchero a velo e servitele calde.