Lenticchie alla contadina

Lenticchie alla contadina

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

375 gr. di lenticchie,

un litro e un quarto

d'acqua,

una foglia di alloro,

una cipolla,

200 gr. di cipolline

mignon,

200 gr. di carotine

novelle,

tre cucchiai d'olio,

due cucchiai di zucchero,

un mestolo di brodo

di dadi,

un pizzico di timo in

polvere,

40 gr. di margarina,

40 gr. di farina,

pepe nero, sale,

un bicchiere di vino

rosso,

150 gr. di prosciutto

crudo.

Mettete a bagno le lentic­chie per una notte in una casseruola, con

 un litro e un quarto d'acqua. Al mo­mento della preparazione 

portatele a ebollizione nel­la loro acqua, aggiungendo una foglia di 

alloro, la ci­polla sbucciata e tritata e un cucchiaino di sale. Fate 

cuocere per un'ora a fuoco moderato. Nel frattempo sbucciate le 

cipolline, ra­schiate e lavate le carotine, dimezzandole se necessario. 

 Fate riscaldare l'olio in un'altra casseruola, butta­tevi le cipolline e 

le caro­tine, lasciatele rosolare per 5 minuti, cospargetele con lo 

zucchero e fatele cara­mellare per altri tre minuti. Bagnate quindi il 

tutto con un mestolo di brodo di da­di e insaporite con una presa di 

sale e un pizzico di timo in polvere. Fate cuocere per 20 minuti, 

poi

aggiungete tutte le lentic­chie. Incorporate la mar­garina alla farina 

e, lavo­rando il composto con le mani, formate un grosso | gnocco. 

Immergete que­st'ultimo nelle lenticchie e mescolate con cautela. 

Sa­late e pepate e fate sob­bollire ancora per 5 mi­nuti, rigirando 

ogni tanto. Per ultimo aggiungete un bicchiere di vino rosso e 

 disponete poi tutto in una terrina di servizio ben cal­da. Tagliate il 

prosciutto a dadini, spargeteli sulle lenticchie e servite subito.