Pan dolce al cumino con crema alla Tequila

Pan dolce al cumino

con crema alla Tequila

Ingredienti per 6 persone

Per la

400 g di farina bianca "00"

25 g di burro

15 g di lievito di birra

150 mi di latte

50 g di zucchero

150 mi di caffè

2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di cumino

1 uovo, sale

Per la

40 mi di Tequila

200 mi di latte

70 g di zucchero

10 g di farina bianca "00"

1 bustina di vanillina

1  limone

2  tuorli

Inoltre:

100 g di crema di cioccolato

1 albume

30 g di zucchero

M

escolate il burro e il latte tiepidi in una terrina con il lievi­to; aggiungete la farina, lo zucchero, il miele, il cumino macinato, l'uovo e un pizzico di sale: impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora.

1.  Fate bollire il latte con la buccia del limone. A parte, sbat­
tete i tuorli con lo zucchero: aggiungete la farina, la vanillina e
la Tequila. Quando il latte inizia a bollire, togliete la casseruola
dal fuoco: versate il latte nel composto e mescolate. Versate
nuovamente il  composto  nella casseruola e  rimettetela sul
fuoco. Mescolate finché il composto si addensa. Togliete la
crema dal fuoco, mescolate per 3 minuti e lasciate raffreddare.

2.  Imburrate e infarinate gli stampini. Dividete la pasta in
12 pezzi: 6 di circa 70 g e 6 di circa 50 g. Create delle palline di
pasta e adagiate le più grandi nel fondo delle teglie e, premen­
do, formate un buco nel centro. Mettete 1 cucchiaio di crema
di cioccolato nel buco creato (foto 1-2) e coprite il buco con le
palline più piccole (foto 3).

3.  Coprite le teglie con un foglio di carta trasparente e
lasciatele lievitare per 1 ora. Spennellate la superficie con l'albu­
me e cospargete di zucchero.

4.  Infornate i dolcetti a 170°C e cuoceteli per circa 25
minuti. Lasciate intiepidire i panini prima di toglierli dagli
stampi, tagliateli a metà, farciteli con la crema.

Preparazione 40 minuti Cottura 25 minuti Esecuzione media Calorie 518

Vino Colli Albani Spumante