Antonella Clerici nella bufera Dopo l'aglio nella Amatriciana e la cipolla nella gricia Antonella, come chef Cracco, fa un errore clamoroso

Sbaglia la ricetta: Antonella Clerici nella bufera Dopo l'aglio nella Amatriciana e la cipolla nella gricia Antonella, come chef Cracco, fa un errore clamoroso durante la trasmissione

Antonella Clerici tra le polemiche. Dopo l'aglio nella Amatriciana e la cipolla nella gricia Antonella, come chef Cracco, fa un errore clamoroso durante la trasmissione. 

Materialmente autore dell'errore è lo chefAndrea Ribaldone, nato a Milano ma trapiantato in Piemonte, decide di cucinare come piatto del giorno, il tipico piatto valtellinese, i pizzoccheri. Nel presentare il piatto il cuoco specifica: "Secondo la ricetta tradizionale vanno aggiunti olio, latte e una fonduta di formaggio d’alpeggio". Il web dopo questa dichiarazione si è decisamente indegnato. Gli abitanti della Valtellina hanno definito il piatto uno scempio e a tal riguardo è intervenuta anche l'Accademia del Pizzocchero di Teglio, considerato il tempio culinario della tavola valtellinese, il cui presidente ha specificato che il piatto della "Prova del cuoco" non sono pizzoccheri ma altra cosa. 

Pizzoccheri alla valtellinese

Ingredienti

250 g di farina di grano saraceno
100 g di farina
250 g di patate
400 g di verza
250 g di formaggio bitto o casera giovani
150 g di burro
3 spicchi d'aglio
1 ciuffo di salvia
sale

1) Impastate le farine sulla spianatoia con 2 dl circa d'acqua fino a ottenere una pasta liscia; formate una palla, avvolgetela in pellicola e fatela riposare per 1 ora. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia non troppo sottile; tagliatela a listarelle di 1 cm di larghezza e 5 cm circa di lunghezza.

2) Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi regolari; pulite la verza, eliminate le costole dure e riducetela a listarelle sottili. Lavatela e asciugatela con l'apposita centrifuga. Mettete verza e patate in una pentola con abbondante acqua, salate, portate a ebollizione e cuocete le verdure per 20 minuti. Quindi aggiungete i pizzoccheri e portateli a cottura (circa 5-6 minuti). Sgocciolate pasta e verdure con un mestolo forato e trasferitene un quarto sul fondo di una pirofila calda.

3) Coprite lo strato di pasta e verdure con un po' di formaggio a fettine e irrorate con parte del burro fuso con aglio tritato e le foglie di salvia. Proseguite gli strati fino a esaurire gli ingredienti e servite.

le tagliatelle corte e rustiche sono il piatto più rappresentativo di tutto il territorio